Улучшитель IN-FROST BAKE

применяется в мукомольной и хлебопекарной промышленности для оптимизации, стабилизации и повышения хлебопекарных свойств пшеничной муки в замороженных изделиях и изделиях с высокой влажностью теста типа чиабатты. Оптимальные диапазоны активности при температуре до 50-65°С. Ферменты будут быстро инактивированы при температуре свыше 65°C.

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ:

• развивает белковый каркас посредством разветвления некрахмальных полисахаридов (т.е. без повреждения структуры клейковины);
• оптимизирует растяжимость и укрепление глютенового каркаса и улучшает газоудержание;
• повышает объём готовой продукции;
• обеспечивает равномерную и развитую структуру пористости или слоистости;
• улучшает структуру мякиша и ее эластичность.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

вносится с мукой при замесе или непосредственно на мукомольном производстве.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА:

1,0-1,5% к массе муки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

СРОК ГОДНОСТИ:

12 месяцев

СОСТАВ:

• клейковина пшеничная
• ферментные препараты
• антиокислитель аскорбиновая кислота Е300
• мука пшеничная

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

УПАКОВКА:

10 кг картонная коробка (10 шт по 1 кг фольгированные зип-пакеты)

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских
помещениях при температуре от +5°С до +20°C и
относительной влажности воздуха не более 75%.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПОСЛЕ ВСКРЫТИЯ УПАКОВКИ:

в плотно закрытой оригинальной упаковке при
температуре от +5°С до +20°C.

АЛЛЕРГЕНЫ:

ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ:

по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», Таможенного союза ЕврАзЭС «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».

РЕГУЛИРУЮЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

ферменты, содержащиеся в ПСВМ, соответствуют требованиям, предъявляемым к производству ферментных препаратов Объединенной экcпертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) и Федеральным агентством по связи (FCC, US), и требованиям стандартов GMP Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA).